这场全国茶叶加工贵州选拔赛呈现何特点？专家这样点评~

大家下午好！

我是中国农科院茶叶研究所副研究员、本次大赛裁判滑金杰，下面我代表裁判组对本次第六届全国农业行业职业技能大赛茶叶加工赛项贵州选拔赛的整体情况进行点评。本次选拔赛时间紧、任务重，经过各方共同努力，取得了圆满成功。呈现以下特点：

中国农科院茶叶研究所副研究员、本次大赛裁判滑金杰作点评

一、竞赛参赛面广，选手水平高。这次选拔赛的参赛选手共有46名，覆盖面广，参与度大，来自全省9个市、州。参赛选手年龄趋于年轻化，“90后”选手23人，“80后”选手10人，最小的参赛选手年龄26岁。竞赛过程中他们严格要求自己，自觉遵守赛场纪律，尊重裁判，红茶加工技术较为娴熟。

拼配考核

二、竞赛组织规范，裁判严格专业，仲裁全程参与。这次选拔赛考核内容包含理论知识考核、拼配技能考核、现场操作技能考核等环节。竞赛期间各项考试和考核均由选手抽签确定排序，每个环节独立密码编号，充分体现了公平、公正、公开的原则。本次选拔赛裁判团队强大，由10位省内外相关科研院所、高校的茶叶加工专家组成裁判组。竞赛过程中，裁判员们认真负责，认真遵守裁判规则，严格执行评判标准，出色完成了执裁任务。

三、赛事水平逐年提升，选手竞技水平大幅提升。首先，选手茶叶相关理论知识水平逐渐提升，最高分近90分，但仍跟部分省份存在差距，有进一步提升空间，后面选拔出来参加国赛的选手要在备赛期好好复习相关知识。拼配环节技术要求高，操作难度较大，该考核环节总分30分，整体上，我们贵州选拔赛这部分考核成绩优异，其中拼配最高分达到28.8，27分以上3个，24—27分以上9个，20—24分以上的选手有20个，表现了较高的拼配技艺，放在全国各省来说也是名列前茅的。但有一些小细节后面再进行比赛或参加决赛要注意：选手要注意拼配时给到大家的考卷表格是带有百分数的，所有要填写的是各个筛号茶的占比数字，不要再添加百分比。此外拼配标准样涉及的时候，一般不会涉及小数点，这点大家也要注意。

现场技能操作环节，本次选拔赛考核的茶类是红茶，是我国产销量第二大茶类，并呈现逐年增加趋势。考核原料为一芽二叶嫩度的鲜叶原料，大部分选手能根据鲜叶情况配套适宜的加工技术，整体上设备操作较熟练、加工水平较高，但也出现部分选手对加工装备使用不够熟练、工艺不熟悉的情况，如干燥设备的正确开启和关闭步骤，电源开关、风机开关、加热开关的开启和关闭顺序，很多选手都存在操作不当、顺序不当的问题，这有可能会造成生产安全隐患的产生，大家要注意。此外，如精制环节，是对大家操作和结果的考评，给到大家的器具都是有作用的，大家要会操作，并且要把茶叶中的黄片、老叶、老梗、断碎去除干净。

成品茶质量考核方面，本次竞赛选手所制成品茶总体品质较高，外形弯曲紧结、乌润显金毫，香气多为甜香高锐持久、部分有花香，滋味甜醇带鲜，汤色橙红明亮，叶底红匀柔软，但也有部分茶样存在外形粗松、滋味带涩、香气生青、叶底青张等方面的问题，有进一步提升的空间。有很多存在得率偏低问题，这是直接影响到成品茶质量考核总分，因为得率、含水率、审评是一个乘级关系，含水率不达标直接0分，得率90.0%和89.9%差别可能需要感官审评超过7—8分才能拉回来，就很困难。所以大家做茶要保证含水率＜7.0%，得率＞90.0%。要根据鲜叶，把控、调整好各个加工环节的技术和参数。

本次选拔赛的成功举办不仅促进了贵州省手工红茶加工技能水平的整体提高，更选拔出了一批理论与实践优异、加工技艺精湛的制茶能手，对提高贵州省茶叶加工水平、弘扬工匠精神，助力茶产业高质量发展及乡村振兴具有重要意义。

最后，再次祝贺本次选拔赛的顺利、成功举办，也希望这次选拔出来进国赛的选手细心准备、多加训练，争取在国赛舞台上赛出水平、赛出成绩！

这就是我点评的全部内容，不当之处请大家批评指正，谢谢大家。