从世界杯看国际茶：品“茶”香 过“足”瘾
发布时间：2022-11-27 13:44|
栏目： 国际茶情 |
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近日，2022年卡塔尔世界杯火热开赛，众多球迷守在电视机前，一睹各国劲旅的精彩交锋。记者则被赛场外的一幕幕吸引：漂洋过海的和平壶、装箱供应的马黛茶、各国缤纷多彩的茶文化，凡此种种，何尝不是世界杯上的另一道风景？
“世界杯，让我们看到了各国茶文化的交融。”中国国际茶文化研究会学术委员会副主任、世界茶文化学术研究会副会长姚国坤笑着一语中的，“饮茶向世界展示了博大精深的中华茶文化，而茶文化融入世界，也使得世界文化更加和美融洽。”作为一位老茶人，姚国坤曾分赴亚非多个国家助推当地构建茶文化体系，也多次赴美国、日本、韩国、马来西亚、新加坡等国家进行茶文化专题讲座，他著有《世界饮茶风情录》，记录了全世界70多个国家的茶饮特色，对各国茶文化可谓如数家珍。姚国坤说：“世界各国结合本民族的风土人情、历史文化、地理环境，使饮茶方式变得异彩纷呈、林林总总：如中国的茶艺、日本的茶道、英国的下午茶、美国的冰茶、西非的薄荷茶等。中东更是人均饮茶量位靠前列、饮茶氛围浓厚的地区。”这与中东的地域特色自然密不可分。他介绍，中东大部分地区属热带沙漠气候，当地人多信奉伊斯兰教，以食牛羊肉、乳制品为主，茶的解渴、助消化、补营养等功效，正好为当地人民改善生活品质提供了良好选择。另外，伊斯兰文化禁酒倡茶，又为中东地区的饮茶文化发展提供了有利条件。不仅如此，中东地区连接亚欧非三大洲，作为沟通大西洋和印度洋的交通枢纽，受到多种文化影响，饮茶文化也变得非常多样。相较于以中国为代表的一些国家喜欢清饮外，他们则更加喜欢调饮。“调饮法，顾名思义，就是在茶叶沏泡过程中添加一些既调味又含营养，并有保健作用的辅料，饮用的是包含茶在内的混合饮品。”姚国坤介绍，其中，以调味为主的有食盐、薄荷、柠檬、花果等，以保健为主的有奶乳、蜂蜜、白糖等。用调饮法沏泡的茶，有甜味调饮法和咸味调饮法之分。中东地区就是颇具代表性的调饮法区域，卡塔尔正是鲜明例证。在卡塔尔，以卡拉克茶（karak chai）为代表的茶饮很受欢迎。据介绍，“Karak”一词衍生自“kadak”，印地语的意思是“浓烈”，而“Chai”，来源于中国的“茶”字“cha”，多指掺入茶样饮料中的香料混合物。卡拉克茶的制作也很有特色，将红茶和浓缩牛奶作为茶底，精髓在于加入肉桂、肉豆蔻、藏红花、香草等香料，风味独特，成为不少人到访时不可错过的特色饮品。而在中东地区的另一个国家伊朗，同样是饮用红茶，则换了一种品饮方式。“他们并非将糖搅拌入茶，而是将糖放入口中再喝茶，热茶与蔗糖彼此交融，反而带来了味蕾的别样享受。”姚国坤说。放眼世界杯参赛国球员的茶杯，还有一些非茶之茶引起关注。例如马黛茶，深受阿根廷、乌拉圭等南美洲国家球员喜爱，成为他们出征世界杯的必需品，成箱成箱地运输供应。再比如枫树糖茶，也是加拿大人备受推崇的茶饮。“枫树糖茶是一种代用茶，先从枫树叶中提取汁液，再熬成糖，就是所谓的枫树糖。当这种特殊糖类兑水后，便成为他们喜好的枫树糖茶。枫树是加拿大的国树，许是出于对国树的喜爱，爱屋及乌，他们对枫树糖茶也推崇备至。”在姚国坤看来，世界饮茶文化既体现了灿烂的东方文明，又或多或少地带有中国饮茶的印记，浸润着优秀的中华文化精髓，体现了以“和”为目标的境界。同时，饮茶文化传播到国外后，又体现了西方文化的特色，从而让饮茶有了异国风情。 “东西方茶文化相互交融，使得世界茶文化形成了博大精深、雅俗共赏的文化内涵，绽放出形式千变的饮茶特色。正因如此，看世界杯时，不妨一同品饮一杯滋味醇厚的国际茶。”姚国坤说。
来源/《人民政协报》2022年11月25日第11版
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