制茶不比制药易！“半路出家”的贵州抹茶专家在广州捧起“杰出创新人才奖”

这是一场全国茶界“大咖”们的交流盛会。11月24日，首届“邬梦兆茶业人才奖励基金“杰出创新人才奖颁奖仪式在广州举行，万众瞩目！贵州茶人白志文作为此次贵州省唯一的入选人，获得了杰出创新人才奖。

据了解，此次广东省茶文化促进会、广州茶文化促进会之所以设立“邬梦兆茶业人才奖励基金”，是为了改变当前茶产业高速发展与行业人才严重紧缺的现状，以此来鼓励创新精神，褒奖创新人才，大力推动中国茶业高质量发展。 “杰出创新人才奖”共设30名，其中，茶文化、茶产业（茶企经营）和茶科技各10名。

有谁能想到如今的贵州贵茶（集团）有限公司大健康业务总监、贵州吾茶大健康产业发展有限公司总经理白志文并不是茶学科班出生，而是从事新药研发的呢？“要有跨界思维，不能拘泥于一处。”白志文交流时说道。在他看来，药的研发和茶的深加工有很多东西都是相通和类似的，也正是由于这个契机，他与茶结下了不解之缘。

至今，他已与茶结缘5余年，谈到他进入贵茶后所负责的项目，让他印象最为深刻的便是经手的第一个项目——抹茶。当时的抹茶于贵州而言就如同尚在襁褓的婴儿，虽是新生，却希望无限。

“抹茶于传统茶而言在加工工艺上差异特别大，刚接手项目时，团队的人心里其实都挺没底的，但是凭着那股子创新力和执行力，我们最终还是做到了。”提到那段经历，白志文脸上洋溢着满满的自豪。说来容易做来难，当时为了能够赶上春茶，进行第一批生产线测试，他们没日没夜进行研究，原本需三个月才能完成的工作，竟只花了一个半月就完成了，让人感叹不已。在他看来，贵州抹茶能够发展到今天，能够做出品牌和众多原创产品，并且获得如此多的专利，离不开贵茶优秀团队的努力。

“茶叶里真正溶于水的部分仅仅为35%，但抹茶为粉末状，通过“吃”抹茶的方式，可以让身体汲取更多的营养成分。一碗抹茶里的营养成分超过了30杯普通绿茶。抹茶(Matcha)含有丰富的人体所必须的营养成分和微量元素，其主要成分为茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸、叶绿素、蛋白质、芳香物质、纤维素、维生素C、A、B1、B2等，微量元素钾、钙、镁等近30余种。”一提到抹茶，白志文滔滔不绝。

抹茶作为贵州的“后起之秀”，近年来，贵茶抹茶迅速发展，研发出的众多抹茶产品受到了广大年轻群体的欢迎。贵茶欧标抹茶源自世界抹茶工厂，贵茶集团依托14万亩欧盟标准生态茶园优势，在贵州开创了抹茶产业的先河，深耕于抹茶及抹茶衍生品的生产和销售。

白志文介绍，由于抹茶本身“娇贵”，并且是直接添加到食品中的，因而对于地理环境的要求特别高，这也恰好成为了贵州发展抹茶的重要优势！

贵州茶的优秀品质来源于“天生丽质”。贵州是茶树的原产地，是全国唯一兼具高海拨、低纬度、多云雾、无污染的全境高原茶区。得天独厚的地理环境，优异的生态条件，孕育出贵州茶“高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚”的内涵品质。

贵州茶的干净源于贵州人始终践行“两山”理论。2014年在全国率先提出“宁要草不要草甘膦”，全面禁止除草剂和水溶性农药，茶园禁用农药在国家要求62种的基础上提高到128种。如今，47个茶叶主产县茶园均建立了来源清晰、去向可查的可追溯系统。在农业农村部和省级开展的茶叶质量安全抽检中，贵州茶连续10年合格率100%。抹茶作为绿茶的深加工产品，贵州绿茶恰好为其提供了干净、高品质的原料！

“抹茶作为绿茶品类中技术难度最大、技术要求最高的产品，且直接用于食品中，比传统干茶的消耗量要大许多，这就需要拥有强大的供应链。”白志文解释道。

近年来，贵州坚守“贵州原料、贵州制造、贵州创造、贵州品牌”的发展道路，走出了不同于东部、有别于西部的发展道路，创造了中国茶行业的“贵州速度”。茶园面积常年稳居全国第一，有充足的茶园面积做保障，能够实现大规模产业化，这就成为了贵州的抹茶“超级供应链”。

“由于大多数人的刻板印象，对于贵州的抹茶可以谓一无所知，甚至觉得咱们贵州没有抹茶，而现在，我们可以大声告诉全中国、全世界：我们贵州有抹茶，更有好抹茶！”

据白志文透露，之所以会参加此次“杰出创新人才奖”的评选，是因为想到全国的平台上更好地讲述贵州茶故事，认识更多的茶友和平台，将贵州茶、贵州抹茶传播出去！